Fromages Bio

Depuis 2010, nous proposons une gamme de fromages bio. Ainsi, de la tomme de montagne au Cantal, nos produits Bio sont tous fabriqués à partir de lait cru Bio.

Nous collectons le lait chez 4 producteurs de lait Bio dans un rayon de 30 km. Ils sont tous situés en zone de montagne et cultivent donc essentiellement de l’herbe. Nos producteurs de lait bio sont également tous habilités à produire du lait pour l’AOP CANTAL. Afin de justifier du respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique, nos producteurs sont audités au moins une fois par an par un organisme certificateur. Il est en de même pour la fromagerie.

L’été, les vaches pâturent et l’hiver, elles sont principalement nourries avec du foin.

Nous collectons un peu plus de 1 000 000 litres de lait cru bio pour les transformer au sein de notre fromagerie en Tomme de Montagne BIO ou en AOP CANTAL BIO.