Découvrez l’acheminement du LAIT AOP : du lait de nos montagnes au tank de la Fromagerie des Monts du Cantal à Pierrefort (Cantal).
Notre coopérative s’est engagée dans une activité durable respectueuse de l’environnement afin de préserver notre qualité de vie et celle de nos enfants. En effet, plutôt qu’une logique de volume, la fromagerie a axé son développement sur la qualité de ses produits et a orienté sa stratégie vers une démarche filière dans le souci de mieux valoriser son terroir et son territoire afin de maintenir les exploitations agricoles.
L’objectif étant de proposer un fromage au lait cru représentatif d’une haute qualité gustative pour sortir du fromage dit « conventionnel » et apporter une vraie différence produit sur le CANTAL.
Suivez le parcours du Goût au travers des prairies jusqu’à la l’arrivé du lait à la fromagerie :
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- La flore de nos montagnes est la composante principale du goût.
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- Pendant les hivers, les éléveurs nourissent leurs animaux avec du foin.
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- Prêt à être récolté.
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- Vaches de race "Brune". D'autres races laitières sont aussi présentes sur le secteur comme l'Abondance ou Montbéliarde..
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- En plein repas..
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- Puis vient l'heure de la traite : le nettoyage des trayons.
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- Branchement de la machine à traire
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- La traite
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- Le lait afflue et est regroupé.
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- Le lait est stocké en attendant le ramassage.
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- Le lait sera ramassé par le camion de la coopérative.
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- C'est lors du ramassage que s'effectue la pesée du lait.
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- Chaque lait est trié en fonction de sa qualité : Lait cru Haut Herbage, Lait cru, Lait cru Bio, etc.
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- Direction la coopérative !
